ヴィノテークバカ日誌13

ヴァイングート・フォン・ウィニング　2012　【750ml】【田崎真也 ワイン】【ドイツ 赤ワイン】御祝　出産内祝い　還暦　30代40代50代60代　ギフト　ドイツファン

ワイナリー名 Von Winning Weingut GmbH ヴァイングート・フォン・ウィニング ワイン名 Von Winning Pinot Noir I Trocken VDP Gutwein フォン・ウィニング 　　　　ピノ・ノワール I Q.b.A. ヴィンテージ 2012 容量 / 750ml / 原産国 ドイツ 地　方 ファルツ 地　区 ベライヒ・ミッテルハート村 品質分類・原産地呼称 Q.b.A. 格　付 VDPグーツヴァイン 品種 ピノ・ノワール 100% 醸造・熟成 醗酵： オーク樽醗酵、オーク樽にてマロ ・ラクティック醗酵 熟成：オーク樽熟成18ヶ月 （新樽比率70％、フレンチオーク、225L、228L） 平均年間生産量 4,500本 希望小売価格　8,262円 ALC度数 13.50 % 種類 赤ワイン 色 赤 味わい フルボディ 飲み頃温度 15℃ コメント 選果をより厳しくし果粒の小さなブドウ だけを選び抜いています。

豊かな複雑味が ありタンニンは滑らかでジューシーで味わ い深いが特徴です。

長い余韻が楽しめます。

ビオ情報 ビオディナミ 認証機関 認証無 【飲み比べS】【ミックスS】【送料無料S】 【楽ギフ_メッセ】【楽ギフ_メッセ入力】【楽ギフ_のし】 【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_包装】【贈り物】【ギフトラッピング】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】【お祝い】【引き出物】 【結婚記念日】【誕生祝 バースデー】【誕生日プレゼント】 【誕生日プレゼント　女性】【誕生日プレゼント　女友達】 【誕生日プレゼント　女　送料無料】【誕生日プレゼント　母】 【誕生日プレゼント　母】【誕生日プレゼント　男性】【お祝いの品】 【wineset】【ネット販売】【セットワイン】 【結婚祝】 【ワイン通販】【通販ワイン】【楽天　ワイン】 【赤S】【飲み比べS】【楽天 通販　販売】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【贈り物】【ギフトラッピング可能】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】 【お祝い】【引き出物】【結婚記念日】 【誕生祝 バースデー】【誕生日プレゼント】 【wineset】【のみくらべ】【グラスワイン】 【ネット販売】【6set】【セットワイン】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【世界のワイン館　玉川屋】【6本まとめてお買い得】 【赤S】【白S】【送料無料S】【リストつきS】【デイリー】 【まとめ買いでお得】【まとめ買いがお得】【12本まとめてお買い得】 【楽天 通販 販売】【まとめ買い 業務用にも！】 【ワイン通販】【通販ワイン】【楽天　ワイン】 【赤S】【飲み比べS】【楽天 通販　販売】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【贈り物】【ギフトラッピング可能】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】 【お祝い】【引き出物】【結婚記念日】 【誕生祝 バースデー】【誕生日プレゼント】 【wineset】【のみくらべ】【グラスワイン】 【ネット販売】【6set】【セットワイン】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【世界のワイン館　玉川屋】【6本まとめてお買い得】 【赤S】【白S】【送料無料S】【リストつきS】【デイリー】 【まとめ買いでお得】【まとめ買いがお得】【12本まとめてお買い得】 【楽天 通販 販売】【まとめ買い 業務用にも！】 【ワイン通販】【通販ワイン】【楽天　ワイン】 【赤S】【飲み比べS】【楽天 通販　販売】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【贈り物】【ギフトラッピング可能】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】 【お祝い】【引き出物】【結婚記念日】 【誕生祝 バースデー】【誕生日プレゼント】 【wineset】【のみくらべ】【グラスワイン】 【ネット販売】【6set】【セットワイン】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【世界のワイン館　玉川屋】【6本まとめてお買い得】 【赤S】【白S】【送料無料S】【リストつきS】【デイリー】【デイリーワイン】 【まとめ買いでお得】【まとめ買いがお得】【12本まとめてお買い得】 【楽天 通販 販売】【まとめ買い 業務用にも！】 P>【ワイン通販】【通販ワイン】【楽天　ワイン】 【赤S】【飲み比べS】【楽天 通販　販売】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【贈り物】【ギフトラッピング可能】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】 【お祝い】【引き出物】【結婚記念日】 【誕生祝 バースデー】【誕生日プレゼント】 【wineset】【のみくらべ】【グラスワイン】 【ネット販売】【6set】【セットワイン】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【世界のワイン館　玉川屋】【6本まとめてお買い得】 【赤S】【白S】【送料無料S】【リストつきS】【デイリー】 【まとめ買いでお得】【まとめ買いがお得】【12本まとめてお買い得】 【楽天 通販 販売】【まとめ買い 業務用にも！】 P>【飲み比べS】【楽ギフ メッセ】 【楽ギフ メッセ入力】　【楽ギフ のし入力】 【スパークリングS】【楽ギフ のしあて書】 【楽ギフ 包装】【誕生日プレゼント 女性】 【誕生日プレゼント 女友達】 【誕生日プレゼント 女 送料無料】 【誕生日プレゼント 母】 【誕生日プレゼント 男性】 【お祝いの品】【結婚祝】 【贈り物】【ギフトラッピング可能】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】 【お祝い】【引き出物】【結婚記念日】 【wineset】【のみくらべ】【グラスワイン】 【ネット販売】【5set】【セットワイン】 【ボトルワイン】【ワインボトル】 【Sparkling Wine Set】 【ワイン通販】【通販ワイン】【楽天　ワイン】 【赤S】【飲み比べS】【楽天 通販　販売】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【贈り物】【ギフトラッピング可能】 【記念品】【記念】【厳選】【高級】 【お祝い】【引き出物】【結婚記念日】 【誕生祝 バースデー】【誕生日プレゼント】 【wineset】【のみくらべ】【グラスワイン】 【ネット販売】【6set】【セットワイン】 【白S】【送料無料S】【飲み比べS】 【世界のワイン館　玉川屋】【6本まとめてお買い得】 【赤S】【白S】【送料無料S】【リストつきS】【デイリー】 【まとめ買いでお得】【まとめ買いがお得】【12本まとめてお買い得】 【楽天 通販 販売】【まとめ買い 業務用にも！】 【玉川屋　ワイン】【飲み比べS】 【楽ギフ_メッセ入力】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_包装】【wineset】 【お祝いの品】【ネット販売】 【誕生日プレゼント　女性】【誕生日プレゼント　女友達】 【誕生日プレゼント　女　送料無料】【誕生日プレゼント　母】 【誕生日プレゼント　母】【誕生日プレゼント　男性】 【お花のコサージュ】【楽天人気ギフト】 【楽天　ランキング　ワイン　ギフト】 ★

お問い合わせ★

080-1032-1177 9時〜20時　年中無休VDP創立メンバーの、古くて新しいワイナリー ■銘醸ワイナリーの相続と売却の歴史 ワイナリーの歴史は19世紀初頭、ドイツ南部のファルツ地方で名声を誇った「ジョルダン・エステイト」に遡ります。

1848年、この銘醸ワイナリーは、当主の死により3人の子供に分割相続されます。

その一人でエステイトの娘夫婦ダインハード家が父親から分割相続した畑をもとに「ダインハード醸造所」を設立。

そして、1907年にはさらにその娘夫婦にあたるフォン・ウィニング夫妻へと継承され、ワイナリー名は「Hauptmann von Winning'sches Edelweingut」に改められました。

■偉大な功労者、レオポルト・フォン・ウィニング氏 1907年に継承されたワイナリーは、夫レオポルト・フォン・ウィニング氏の揺るぎない情熱に支えられ、クオリティは次のレベルへと昇華しました。

レオポルト・フォン・ウィニング氏は、900年前に皇帝から称号を与えられた貴族の流れを汲む人物ですが、ワイン造りに大変な情熱を注ぎ、現在のドイツ優良生産者組合「VDP」設立の功労者にもなります（VDPの前身にあたる「Deutscher Weinbauverband」の設立者でもある）。

こうして、「フォン・ウィニング」の名前はそのまま優れた品質を表すようになります。

第一次大戦までの間、ファルツで最も輝くワイナリーとなりますが、大戦後の1918年、売却されたワイナリーはフォン・ウィニングの名を使用することが許されず、その名称を元の設立者の名であるダインハードに戻し、「Dr.ダインハード醸造所」に改めました。

■21世紀、輝きを取り戻す「フォン・ウィニング」！ 「フォン・ウィニング」の名を冠した現在のワイナリーは、こうした複雑な相続と売却の背景を持つ銘醸ワイナリーに再び命を吹き込むプロジェクトとして、2007年に起業家のアヒム・ニーダーベルガー氏の手により誕生しました。

ニーダーベルガー氏は分割でバラバラになってしまっていたダイデスハイムの銘醸ジョルダン・エステイト（いわゆるJordan'sche Teilung）を構成していた3つの醸造所、「Bassermann-Jordan醸造所」、「Von Buhl醸造所」、さらに「ダインハード醸造所」を5年の歳月をかけて買い取ります。

これら3つのエステイトは独立して運営されていますが、フォン・ウィニング家の流れをくむダインハード醸造所は、ニーダーベルガー氏が同家とと非常に親しい関係にあったことから、再び「ヴァイングート・フォン・ウィニング」として蘇り、最高責任者にステファン・アトマン氏を迎え入れることで新たな一歩を踏み出しました。

ワイナリーでは、「畑の可能性を引き出し、最高品質のワインを造る」ことをモットーに、フォン・ウィニングとドクター・ダインハードの二つのブランドを掲げてクオリティワインを生み出しています。

長年受け継がれてきた遺産や伝統を大切にするとともに、最新の設備・技術をもってワイン造りを行っていくことで、新たな歴史を刻みはじめています。

今、最も注目を集めるドイツのVDP！ 輝かしい評価の数々！ ■New Comer of the Yer 2012/ 「ゴー・ミヨー誌」 ■New Comer of the Yer 2011/ 「ファルスタッフ誌」 ■2012年ドイツ・ワイン醸造所ベスト100/「Vinum誌、Handelsblatt（経済紙）」 ドイツのエリート集団「VDP」の中でも、今、最も注目される造り手がフォン・ウィニング。

1848年に設立、その後相続や売却を経て2007年、再び分散した3つのエステイトが統合されました。

設備投資や様々な改良の結果、ますます品質が向上し、「伝統に根ざした新しいワイナリー」として復活。

大量生産とは一線を画したワイン造りが認められ、「New Comer」として評価を新たにしています。

ドイツ語圏最大の専門誌 思わず息をのむ美しいモチーフ ■クオリティを語る名「フォン・ウィニング」 ドイツ最高峰の品質集団「VDP」設立の立役者ともなった、レオポルト・フォン・ウィニング氏の流れを汲むワイナリーとして、この名を再び冠することは自然なことでした。

品質の証しとして、ドイツでは現在でもその名が深く人々の心に刻まれているからです。

■ワイナリーのロゴ 「W」はレオポルト・フォン・ウィニング氏が活躍した1900年頃に活躍した芸術家のエームケ氏の手による文字から採用し、それをモダンに仕上げることでワイナリーの伝統と現在の取り組みを表現しています。

ロゴやラベルそれ自体が、ワイナリーの情熱と品質を語ることが大切だと考えています。

真のワイン・ラバー ■最高醸造責任者ステファン・アトマン氏（写真右） ワイナリーの方針やワインのスタイルを決定するなど、まさにワイナリーの顔といえるのが最高責任者のステファン・アトマン氏。

そんな彼の経歴は非常にユニークです。

大学ではもともと化学と生物学を学んでいましたが（そしてそれらの学問が非常に合っていたにも関わらず！）、その後すぐにビジネス、政治、教育学に方向転換。

そしてマンハイムで一番のワインショップでアルバイドをするうちに完全にワインの虜になってしまい、大学卒業後はバーデン地方のドクター・ヘーガーで見習いとしてブドウ栽培と醸造に携わりました。

2005年にはブルゴーニュに移り、天才醸造家として有名なドメーヌ・ダヴィド・デュバンの下で経験を積み、やがてザール地方のドクター・ジーメンスの責任者として迎えられます。

＜2007年の出会い＞そしてアトマン氏の方向を決定づけたのが、2007年、ヴァイングート・フォン・ウィニングの新たなオーナー、ニーダーベルガー氏との出会いです。

かつて名声を誇ったこのワイナリーを見てアトマン氏は「伝統をもう一度蘇らせよう！」と思います。

オーナーのバックアップに支えられ、ブドウ栽培や収穫、醸造、全てのことに手を加えていきました。

これらの姿勢が認められ、「ドイツで最も注目すべきワイナリー」として、フォン・ウィニング醸造所は絶大な支持を集めています。

■醸造責任者アンドレアス氏（写真左） 最高醸造責任者としてワイナリーの一切を取り仕切るアトマン氏の頼りがいのある右腕が若き醸造責任者アンドレアス氏です。

醸造学を修めた後、ドイツ国内のみならずイタリアなど海外でも経験を積み、2010年からフォン・ウィニングに加わりました。

非常に意志が強く繊細な感性の持ち主で畑から醸造までの全てにおいてワインへの誇りと愛情が溢れています。

料理に対するこだわりも深くワインと食事とのマリアージュを意識する作り手です。

動画を見る 品質を支える二人 畑の様子 大量生産とは一線を画す、土地の個性を表現したワイン 「私たちの目標は完全な状態で品種、テロワール、土地(ファルツ)、そしてフォン・ウィニングというワイナリーの個性を表現すること。

それはつまり、グラスに注いだ瞬間から楽しんでいただけるワインです」 テロワールを重視する姿勢は、「自然を尊重しできるだけ寄り添って働く」、というレオポルト・フォン・ウィニング氏の信念に由来します。

レオポルトが残した遺産は、今も変わることなく、ワイナリーに受け継がれ、ステファン・アトマン氏の指揮のもと、若く高いモチベーションを持ったチームの品質への追求と、オーナーの資金投資により、フォン・ウィニングは高品質ドイツワインの担い手であり続けています。

約10ヘクタールのグローセス・ゲヴェックス(=仏のグラン・クリュに相当)を含む畑は環境に配慮したきめ細かな手入れが行き届いており、アロマ豊かで完璧なブドウを収穫することができます。

ワイナリーにおけるプレミアムワイン造りの鍵は、天然酵母醗酵(一部)や自然の清澄作用を促した方法を採用することで、「人間の介入をできるだけ最小限にとどめる」こと。

それにより大量生産とは一線を置いた土地の個性を表現する、エレガントなワインを生み出します。

偉大なワインは畑で造られる 畑では環境に配慮した栽培を心がけ、ビオデナミとサステーナブル農法を実践。

また完熟した100％健康なブドウを収穫するために、手摘みのチームを従来の8倍に増やしました。

約10ヘクタールのグローセス・ゲヴェックス(＝フランスのグラン・クリュに相当)を含む畑は自社畑45ヘクタールのうち、80%は主要品種であるリースリング種を栽培しています。

その他ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネール、グラウア・ブルグンダー等、さらに黒ブドウではピノ・ノワールも栽培されています。

2008年からはソーヴィニヨン・ブランも仲間入りしましたが、この品種は土壌（砂質や砂利土壌）を選び、十分な手入れがあって初めて可能となる、この土地では難しい品種の一つです。

■健康なブドウ　?偉大なワインは畑で作られる? 「偉大なワインは畑で作られる」という信念のもと、栽培責任者ヨアヒム・ヤレイ氏率いる才能豊かなチームはエネルギーに溢れ、勤勉で、畑の潜在能力を最大限に引き出すための革新的努力を惜しみません。

ワイナリーでは一部、契約畑のブドウも使用していますが、その管理もヤレイ氏が責任をもって行っています。

ほとんどの契約畑は自社畑の近くにあり、彼らはもともとワイナリーで見習いをしていた人たちなので、同じ哲学を共有することができるのです。

「土地の力を信じ、生態系を脅かすことなく、むしろサポートする」。

これが彼らが畑に向き合う姿勢で。

合成肥料や除草剤は一切使用しない自然を尊重した農法を採用していますが、有機栽培の認証には関心がありません。

それはワイナリーの方針の一つに、畑でもセラーでも銅を使わないという信念があるからです。

例えば、有機栽培の認証を取ってしまうと、灰色カビ病が発生した場合に、銅で対抗するしか手段がなくなります。

しかし、銅は土壌に蓄積され土壌の微生物にとって有害になります。

銅はまた、ワイン特有のアロマ、火打石のような香りや良い意味での還元香を破壊してしまい、土地の個性を表現することができません。

■高株密度栽培 2008年には、ブルゴーニュ地方によく見られる高株密度栽培を利用した畑をつくりました。

平均的な5,000本/haよりさらに多い9,500本/haを植えることにより、ブドウの木の競争を促すことで自然に収穫量を調整しています。

今後、全てのプレミアムワインクラスの畑では、この方法を採用していく予定です。

またブドウの木が地中深くまで根を下ろすことにより、果実、またその果実からできるワインがテロワールを表現するだけでなく、夏の熱波や多雨にも耐えられる強さを与えてくれます。

また十分な水分が行き渡るため、様々な花が咲き、生態系を支える昆虫の住処となっており畑は多様性に富んでいます。

こうした入念な手入れにより、生態系への理解、自然の力、そしてチームの品質に対する飽くなき探求心により、最高のブドウを栽培することができるのです。

自然な栽培を実践 ワインの純粋な魅力を引き出す最小限の介入 ファルツの偉大な醸造家、ハンス・ギュンター・シュヴァルツ氏がかつて「偉大なワインには完璧なブドウとセラーにおける適度な ”放任” が必要である」、と話したように、 ワイナリーでは“ワインの構造を一切変えないための細心の注意と最小の介入”を理念に掲げ、醸造に携わります。

「伝統的な醸造方法と最新のセラーの融合」こそが、ワイナリーの目標なのです。

例えば、ブドウの重みで自然に圧搾をする、重力を利用した構造を持つセラー内、適量の自然酵母を利用した自発的な醗酵など、セラー内における醸造過程は一貫して「最小の干渉」の理念のもと瓶詰めまで運ばれています。

セラーでの作業は品質向上を常に求めるワイン造りの、”終わりなき旅”なのです。

二つのブランド 豊富なラインナップを誇るワイナリーでは、それらを二つのブランド、「ドクター・ダインハード」と「フォン・ウィニング」に分けています。

ワインのスタイルによってブランドは分かれていますが、畑には違いがありません。

また「ワインに介入し過ぎることで本来内に秘めた魅力を壊さない」という醸造方針も同じです。

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